Menu de Pâques Veau
From: 72,00 €
Category: Menu Traiteur
Menu de Pâques composé d’une entrée chaude à base de filet de maigre avec sa garniture poireau et cépiotes, de médaillon de filet mignon de veau aux morilles et sa garniture de légumes, pour finir avec un œuf de Pâques chocolat noir à la vanille caramel, sur compte de mangue.
Product Description
Entrée chaude : Dos de maigre rôti sur sa peau avec une sauce homardine et un ragoût de poireaux et cépiotes à l’estragon
Plat : Médaillons de mignon de veau avec leur sauce aux morilles, bouquet d’asperges aux petits légumes, pommes dauphines et petite tomate cerise grappe farcie à l’artichaut et sommité de brocoli
Dessert : Oeuf de Pâques en chocolat noir avec sa mousse à la vanille Bourbon et son cœur coulant caramel, sur compote de mangue et sa crème anglaise
48h
filet de maigre, sel fin, poivre du moulin, huile d'olive, poireau, cépiotes, beurre, estragon crème, sucre, crustacés, tomate, cognac, vin blanc, thym, romarin, laurier, carotte, céleri, oignon fumet de poisson, morilles, échalote, fond blanc de volaille, mignon de veau, huile de tournesol, asperge verte et blanche, courgette jaune, magret de canard fumé, brocoli, artichaut, farine, pommes de terre, oeuf, chocolat noir, chocolat blanc, sucre, lait, vanille, gélatine, mangue
Allergies :
Céleri, Crustacés, Fruits à coque, Gluten, Lactose, Oeuf, Poisson, Soja, Sulfites
Recette adaptée à nos clients :
Sans Porc
265 calories pour 100 gr de cette recette
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Préchauffer le four à 200 degrés en air pulsé. Cuire le poisson pendant 7 minutes au four. Chauffer la sauce dans une casserole, ainsi que les légumes. Dresser les assiettes. Cuire les mignons de veau dans le même four pendant 9 minutes. Chauffer les pommes dauphines avec les tomates dans ce meêm four pendant 5 minutes. Chauffer le bouquet d'asperges au micro-ondes pendant 1 minute à 800 Watt. Dresser les assiettes. Pour le dessert il suffit de dresser sur assiette et de décorer avec la crème anglaise.