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Jus de pintade

Fond réalisé à base de carcasses de pintade, déglacé au vin rouge et mouillé au fond de veau.

1,90 €

Sauce aux girolles

Sauce à base d'une poêlée de girolles à laquelle on ajoute du fond de volaille puis légèrement crémée

8,20 €

Pommes macaire

Pommes de terre mélangées avec des oignons, persil, farine, et petits lardons

2,70 €

Compote de chou vert frisé

Chou vert frisé émincé et blanchi, cuit ensuite avec des lardons, des échalotes et compoté à la crème

4,20 €